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Artikel-Nr.: LM368
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Hersteller: BANSI
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Hinzugefügt: 30.08.2010
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Unbenanntes Dokument

Die Augenbohne (Vigna unguiculata), auch Kuhbohne oder Schlangenbohne genannt, ist eine Nutzpflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler (Fabaceae). Neben der hier beschriebenen Nominatform subsp. unguiculata gehören zur Art noch die ebenfalls als Nutzpflanzen verwendeten Unterarten Spargelbohne und Catjangbohne.

Inhaltsstoffe:

100 g reife Samen enthalten im Durchschnitt 24,8 g Protein, 1,9 g Fett, 6,3 g Fasern und 63,6 g Kohlenhydrate. An Vitaminen sind 0,74 mg Thiamin, 0,42 mg Riboflavin und 2,8 mg Niacin enthalten. Das Protein ist relativ reich an den Aminosäuren Lysin und Tryptophan, aber relativ arm an Methionin und Cystin.



Kategorie: Indische Lebensmittel -> Grundnahrungsmittel -> Linsen
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